說起有機酸，大家想到的多是在傳統發酵食品中的應用，它的種類大約包含六種：檸檬酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸、衣康酸和蘋果酸。這些有機酸都是非常重要的工業原料。檸檬酸在以上有機酸中的市場占有率zui高，達到70%以上，檸檬酸價格，而且應用范圍廣，檸檬酸生產企業，就連環保、殺菌、化妝品等領域，也都有它的身影。
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檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，檸檬酸采購，無臭，阜陽檸檬酸，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
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